8株国外引进的酿酒酵母菌的分类鉴定  

Classification and Identification of 8 Yeast Strains from Abroad for Making Wine

作　　者：夏青[1] 谢田[2] 文红梅[3] 刘永翔[4] 

机构地区：[1]贵州大学明德学院生化系,贵州贵阳550004 [2]贵州大学生命科学学院食科系,贵州贵阳550025 [3]贵州大学化学工程学院,贵州贵阳550003 [4]贵州省农业生物技术重点实验室,贵州贵阳550006

出　　处：《贵州农业科学》2007年第2期13-17,共5页Guizhou Agricultural Sciences

基　　金：贵州省科技攻关项目"刺梨干红工业化加工技术研究"(黔科合2004NGY003)

摘　　要：试验对8株国外引进的酿酒酵母菌的形态特征和生理生化特性进行了观察,并通过建立模式酵母菌种数据库与之比较,辅以脉冲电泳核型分析,最终将8株酿酒酵母菌鉴定至种。8 introduced yeast strains for making wine were identified by comparing with the data bank of yeast strains and analyzing their karyotypes on the basic of observing their morphological, physiological and biochemical characteristics.

关 键 词：酵母菌 分类 鉴定 

分 类 号：TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程]