关于降解麦芽β-葡聚糖工艺的探讨  

作　　者：王锋[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒[哈尔滨]有限公司,150060

出　　处：《啤酒科技》2007年第4期29-29,31,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：本文针对如何更好降解麦芽β-葡聚糖、提高过滤速度进行一些有益的尝试，不足之处，请大家指正。 不同大麦品种β-葡聚糖含量差别很大，降解麦芽肛葡聚糖的方法也有所不同。总体上说，降解麦芽β-葡聚糖的原则有：缦麦度越高，越有利于半纤维素和麦胶物质分解；

关 键 词：Β-葡聚糖 麦芽 降解 工艺 过滤速度 大麦品种 半纤维素 糖含量 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]