王锋

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发文主题：大麦品种半纤维素Β-葡聚糖降解麦芽更多>>
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关于降解麦芽β-葡聚糖工艺的探讨
《啤酒科技》2007年第4期29-29,31,共2页王锋 
本文针对如何更好降解麦芽β-葡聚糖、提高过滤速度进行一些有益的尝试，不足之处，请大家指正。 不同大麦品种β-葡聚糖含量差别很大，降解麦芽肛葡聚糖的方法也有所不同。总体上说，降解麦芽β-葡聚糖的原则有：缦麦度越高，越有利...
关键词：Β-葡聚糖 麦芽 降解 工艺 过滤速度 大麦品种 半纤维素 糖含量 
浅谈06年澳麦斯特林的制麦特性
《啤酒科技》2007年第3期10-11,16,共3页王锋 
制麦工艺随着大麦品种、收获年份、栽培条件、种植区域等不同应进行不同的调整。下面对今年澳麦斯特林的制麦工艺，谈谈个人的一点体会，与大家共同探讨。
关键词：制麦特性 斯特林 制麦工艺 大麦品种 栽培条件 种植区域 
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