制麦特性

作品数：18被引量：19H指数：3
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加拿大新品种啤酒大麦制麦工艺和质量特性研究被引量：1
《中外酒业》2023年第3期20-27,共8页韩中平 韩永红 杨智 
本文以加拿大主流品种Metcalfe、Copeland和Synergy作为对照,分析新品种Connect和Bow的大麦质量情况,研究了其制麦工艺并确定工艺方向,分析新品种在理化指标、发酵度、品评和风味特性等方面与主流品种间的差异。结果表明Connect和Bow具...
关键词：加拿大大麦 新品种 制麦特性 品评 风味物质 
江苏大麦制麦特性的研究——如何改善麦芽的粗细粉差被引量：1
《科技致富向导》2011年第21期333-333,366,共2页赵清军 毕佳崎 
这两年随着啤酒大麦价格的提高,人们开始关注江浙大麦,江浙大麦由于地域气候条件关系,所种植的大麦作为啤酒大麦有一定的困难,在制麦过程中,江浙大麦会表现为溶解困难、浸出率偏低。
关键词：啤酒大麦 麦芽粉 制麦特性 细粉 江苏 气候条件 制麦过程 浸出率 
赤霉酸对大麦制麦特性和氨基酸组成影响的研究被引量：3
《酿酒科技》2010年第10期36-39,共4页聂聪 王昌禄 陈勉华 周广田 侯松珍 
研究了制麦过程中,添加不同浓度的赤霉酸(GA3)对Azurel大麦制麦特性、麦芽质量参数和氨基酸组成的影响。结果表明,当赤霉酸添加量为0.2 mg/kg时,库尔巴哈值为55%、游离氨基氮达到最大值190.1 mg/100 mg干麦芽,麦芽中的氨基酸含量最高。...
关键词：大麦 赤霉酸 麦芽 氨基酸 
内蒙古高水分大麦的制麦特性
《啤酒科技》2010年第1期52-53,共2页邴学收 
内蒙古呼仑贝尔和兴安盟地区地处黑龙江省西面，全年无霜期80天，属半干旱中早熟和半干旱中熟生态区，过去这里只能种植小麦、油菜和马铃薯，产量低，经济效益差。2002年哈尔滨龙垦麦芽有限公司开始在这里种植大麦。
关键词：内蒙古 制麦特性 大麦 高水分 兴安盟地区 黑龙江省 经济效益 半干旱 
赤霉素对法麦制麦特性的影响被引量：5
《中国酿造》2009年第4期38-42,共5页钱静亚 肖香 黄达明 方维明 虞华芳 崔凤杰 张志才 
江苏省科委“十五”攻关项目(BE2001397)
研究了一定浓度的硫酸锌配合不同浓度的赤霉素处理对麦芽生长代谢以及麦芽品质的影响。结果表明,当赤霉素处理浓度为0.10mg/L时,麦芽中有机锌含量最高可达150.9μg/g;赤霉素提高了绿麦芽的呼吸强度和各种酶活性;提高了成品麦芽的α-淀...
关键词：赤霉素GA3 法麦Esterel 制麦特性 
法麦Vanessa制麦特性的探讨被引量：1
《酿酒》2008年第6期85-87,共3页于凌 
法麦Vanessa是优质的啤酒大麦,但该品种大麦不同于国麦和其它进口大麦,制成的麦芽通常粘度和葡聚糖较高,因此,制麦时要根据大麦特性适时制定相应工艺,才能获得优质麦芽。
关键词：法麦 分析 浸麦 发芽 水敏性 露点率 水分 
腹径分布对麦芽糖化力和其它制麦特性的影响
《啤酒科技》2008年第3期64-68,共5页张连波（摘译） 
详细研究了腹径分布对商品麦芽糖化力（DP）的影响。用筛选箱筛选商品麦芽，测定各个不同筛选室里收集到的不同腹径麦芽的DP活性。2．8mm筛选室中收集到的麦芽糖化力最高，而腹径最小（≤2．2mm）的麦芽糖化力最低。根据不同筛选室中麦...
关键词：腹径分布 糖化力 麦芽质量 快速粘度分析 
浅谈国产甘肃大麦的制麦特性
《啤酒科技》2007年第9期44-45,共2页岳冬 朱晓继 
制麦工艺随着大麦品种、收获年限、栽培条件、种植区域等不同应进行不同的调整。我们针对国产甘肃大麦进行试验，以确定适合甘肃大麦的制麦工艺。下面对去年国产甘啤3号大麦的制麦工艺，谈谈个人的体会。
关键词：大麦品种 制麦特性 甘肃 国产 制麦工艺 栽培条件 种植区域 甘啤3号 
山东农业大学研发出啤酒酿造新原料
《农业工程技术（中国国家农产品加工信息）》2007年第2期52-52,共1页
由山东农业大学食品学院杜金华教授主持的科研课题“制麦芽小麦品种筛选及其制麦特性研究”日前通过专家鉴定，这一项目在啤酒小麦研究方面取得重要成果。
关键词：山东农业大学 啤酒酿造 新原料 研发 专家鉴定 制麦特性 品种筛选 科研课题 
浅谈06年澳麦斯特林的制麦特性
《啤酒科技》2007年第3期10-11,16,共3页王锋 
制麦工艺随着大麦品种、收获年份、栽培条件、种植区域等不同应进行不同的调整。下面对今年澳麦斯特林的制麦工艺，谈谈个人的一点体会，与大家共同探讨。
关键词：制麦特性 斯特林 制麦工艺 大麦品种 栽培条件 种植区域 
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