玉米蛋白粉深加工应用的新进展  

Recent Advances in Researches on the Application of the Deep Processing of Corn Gluten Meal

作　　者：吴亚梅[1] 陈健[1] 李维锋[1] 

机构地区：[1]华南理工大学轻化工研究所,广东广州510640

出　　处：《现代食品科技》2007年第4期97-100,88,共5页Modern Food Science and Technology

摘　　要：玉米蛋白粉是玉米加工中副产物,除作饲料外还有很多用途。文章简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,阐述了利用玉米蛋白粉二次开发可得蛋白发酵粉、氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品。Corn Gluten Meal （CGM） is a by-product of a corn starch plant. This paper simply introduces the chemical composition, nutritional value and tmique amino acid component of CGM. Besides, some deep-processed products of CGM, including the albumen yeast powder, amino acid, zein, the yellow pigment and bioactive peptide, were described here.

关 键 词：玉米蛋白粉 营养价值 氨基酸 活性肽 

分 类 号：TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]