钙果汁酿造果酒的可行性研究  

作　　者：郄志民[1] 陈安均[1] 何卫军[1] 韩世政[1] 

机构地区：[1]四川农业大学食品科学系,四川雅安625014

出　　处：《山西果树》2007年第3期4-6,共3页Shanxi Fruits

摘　　要：试验以山西省的世丰1号钙果为原料，调整钙果汁的糖度为22％、pH为3.8、游离SO2浓度为100mg／L，以安琪牌酿酒酵母为发酵菌种，于22℃～25℃条件下进行发酵，最终酿造出了风味独特、品质优良的钙果果酒。初步证明了用钙果酿造果酒的可行性。

关 键 词：钙果 酿造 果酒 

分 类 号：TS262[轻工技术与工程—发酵工程]