郄志民

作品数：4被引量：24H指数：4
导出分析报告
供职机构：四川农业大学食品学院食品科学与工程系更多>>
发文主题：甘蔗汁柠檬甘蔗柠檬汁澄清剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《酿酒科技》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
钙果汁酿造果酒的可行性研究被引量：4
《山西果树》2007年第3期4-6,共3页郄志民 陈安均 何卫军 韩世政 
试验以山西省的世丰1号钙果为原料，调整钙果汁的糖度为22％、pH为3.8、游离SO2浓度为100mg／L，以安琪牌酿酒酵母为发酵菌种，于22℃～25℃条件下进行发酵，最终酿造出了风味独特、品质优良的钙果果酒。初步证明了用钙果酿造果酒的可...
关键词：钙果 酿造 果酒 
柠檬酒的澄清研究被引量：10
《农产品加工（下）》2007年第6期13-15,18,共4页郄志民 陈安均 蒲彪 
四川省教育厅自然科学科研项目(2004A019)
采用常用的6种澄清剂对柠檬原酒进行了澄清试验。测定澄清处理后柠檬酒的透光度,并对其进行感官评价。结果表明,皂土是最佳的澄清剂,当用量为0.15%,静止澄清8h后,柠檬酒的透光率可达96.7%,而且对柠檬酒的理化指标和感官品质影响较小。
关键词：柠檬酒 澄清剂 澄清度 理化指标 
柠檬和甘蔗汁混合发酵酿酒工艺研究被引量：5
《酿酒科技》2007年第3期25-27,共3页郄志民 蒲彪 陈安均 刘兴燕 
四川省教育厅自然科学科研项目。
本实验研究了柠檬汁和甘蔗汁混合发酵酿酒的加工工艺。首先对糖度、pH值、温度和接种量等对主发酵的影响作了单因素实验,初步确定4个因素对主发酵影响程度的主次顺序:糖度>pH值>温度>接种量,并且确定了每个因素的最适范围。最后,采用正...
关键词：发酵酒 甘蔗 柠檬 发酵工艺 
柠檬汁和甘蔗汁混合发酵酿酒酵母的筛选被引量：5
《酿酒科技》2007年第2期31-34,共4页郄志民 陈安均 蒲彪 刘书亮 
四川省教育厅自然科学科研项目。
通过发酵实验从7株酵母菌中筛选出发酵性能较好的3株菌株(7#,1#,6#),并对3株酵母菌进行抗硫性、抗酸性、耐糖、耐酒精性能和耐温性能试验,最后筛选出发酵性能优良的7#和6#酵母菌株。其产酒率高,具有较好的耐二氧化硫能力(80～120mg/L);...
关键词：微生物 柠檬 甘蔗 酿酒酵母 发酵 筛选 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部