柠檬酒

作品数：12被引量：22H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：王平先谢林陈安均郄志民蒲彪更多>>
相关机构：重庆中澳美浓生物技术有限公司广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所西南大学安徽安特集团公司更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《老同志之友（下半月）》《决策导刊》《饮食科学》更多>>
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自制药酒祛风寒
《老同志之友(下半月)》2025年第3期64-64,共1页瑞拉 
姜蒜柠檬酒。取生姜100克,大蒜400克,柠檬3〜4枚,蜂蜜70克,白酒800毫升。将大蒜蒸5分钟后切薄片,柠檬去皮切薄片,生姜也切薄片,以上几味和蜂蜜放入酒中,密封浸泡3个月。去渣饮用。每曰2次,每次30毫升,不可过量。此方可祛风散寒,适用于风...
关键词：生姜 祛风散寒 蜂蜜 白酒 姜蒜柠檬酒 大蒜 
酿酒的理由
《饮食科学》2025年第2期56-57,共2页张晓风 
春天,柠檬还没有大批量上市,我就迫不及榭也做了两坛柠檬酒。封坛的那天,态度极其慎重,我把那未酿成的汁液谛视良久,终于搞清了自己为什么那么急、那么疯。理由之一是我刚从国外回来,很想重新拥有一份本土的芳醇。记得有一天,我起得极早。
关键词：酿酒 柠檬 柠檬酒 
低度柠檬酒在发酵过程中的品质变化被引量：4
《食品与发酵工业》2022年第17期108-115,共8页杨艳丽 杨宇航 王璐瑶 索化夷 王洪伟 张玉 
重庆市自然科学基金面上项目(cstc2020jcyj-msxmX201);重庆市北碚区技术创新与应用示范类项目(2020-31)。
为了探究柠檬酒发酵和陈酿过程中的品质变化并明确最佳陈酿时间,以尤力克柠檬为原料酿造低度柠檬酒,对不同时期柠檬酒的挥发性成分、理化指标和感官品质进行了测定和分析。结果表明,随着发酵和陈酿的进行,可溶性固形物含量减少,pH值降低...
关键词：低度柠檬酒 发酵 陈酿 挥发性成分 感官分析 
柠檬酒
《中外酒业》2019年第24期104-105,共2页
材料:柠檬,酒做法:1、摘下的柠檬清洗干净,晾干水份。2、然后把外层金黄色部分轻轻削下来,放进干净酒瓶子里。3、倒入客家酿酒,封存。小诀窍1、关于泡柠檬酒选酒的问题,-般会选用高度白酒,如果用白酒可以在酒里加点糖。2、按内经的说法...
关键词：高度白酒 黄酒 加糖 柠檬 金黄色 酿酒 药用价值 
柠檬酒发酵菌种的筛选及工艺优化被引量：3
《酿酒科技》2019年第1期48-51,64,共5页何雪梅 牙保山 刘国明 吴翠琼 李杰民 唐雅园 李丽 盛金凤 郑凤锦 孙健 
广西农业科学院科技基本业务费团队项目(2018YT26);广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室培育基地(17-259-80);广西科技重大专项(桂科AA17204038);中共中央组织部万人计划项目(组厅字[2015]48号);八桂学者团队项目([2016]21)
以北京青柠檬为原料进行发酵酿酒工艺研究。以发酵率和感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,设计3因素3水平的正交试验筛选柠檬酒发酵菌种、优化发酵工艺。结果表明,青柠檬果酒的最适宜发酵菌种为安琪RW,最佳发酵工艺为菌种添加量0...
关键词：柠檬果酒 加工工艺 菌种筛选 
柠檬酒的研制与鸡尾酒的创作被引量：2
《南宁职业技术学院学报》2010年第2期89-92,共4页韦玉芳 梁敏 费寅 
柠檬酒是以柠檬、冰糖、高度酒液为主要原料,采用发酵法和高度酒液萃取法制成。通过正交试验得出最好发酵温度为20～22℃,各种发酵材料最佳配比为:柠檬100kg、冰糖70kg,高度酒液90kg。以柠檬酒为主要材料创作的天然、低度鸡尾酒,具有口...
关键词：柠檬酒 研制 鸡尾酒 创作 
柠檬汽西打
《中外食品工业（贝太厨房）》2009年第3期55-55,共1页
做法：1．将整只柠檬的皮擦成碎屑，放入杯中。2．向杯中倒入白酒，浸泡柠檬皮碎屑，浸泡约2小时，柠檬酒会变为淡黄色。3．切2薄片柠檬，放入调好的柠檬酒中。4．倒入雪碧，喝时轻轻搅动均匀即可。
关键词：柠檬皮 柠檬酒 碎屑 浸泡 白酒 黄色 酒会 搅动 
重庆市柠檬之乡——万州区白羊镇
《决策导刊》2008年第7期49-49,共1页
万州区白羊镇因清代在上场一岩石上刻有"白羊坪"三字而得名,距今已有近百年的历史。白羊镇是建设部第二批500个市级试点镇、重庆市首批市级试点镇小城镇、万州区8个经济强镇之一,是江南片区的区域性商贸中心、农产品加工中心和文化教育...
关键词：万州区 重庆市 白羊 柠檬酒 区域性商贸中心 试点镇 加工中心 近百年 小城镇 经济强镇 
柠檬酒的澄清研究被引量：10
《农产品加工（下）》2007年第6期13-15,18,共4页郄志民 陈安均 蒲彪 
四川省教育厅自然科学科研项目(2004A019)
采用常用的6种澄清剂对柠檬原酒进行了澄清试验。测定澄清处理后柠檬酒的透光度,并对其进行感官评价。结果表明,皂土是最佳的澄清剂,当用量为0.15%,静止澄清8h后,柠檬酒的透光率可达96.7%,而且对柠檬酒的理化指标和感官品质影响较小。
关键词：柠檬酒 澄清剂 澄清度 理化指标 
一种柠檬酒及其酿制方法
《世界发明》2003年第4期33-33,共1页
关键词：柠檬酒 酿制方法 果酒 香型 保健价值 
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