刘兴燕

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：四川农业大学食品科学系更多>>
发文主题：甘蔗汁甘蔗发酵酒发酵工艺柠檬更多>>
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柠檬和甘蔗汁混合发酵酿酒工艺研究被引量：5
《酿酒科技》2007年第3期25-27,共3页郄志民 蒲彪 陈安均 刘兴燕 
四川省教育厅自然科学科研项目。
本实验研究了柠檬汁和甘蔗汁混合发酵酿酒的加工工艺。首先对糖度、pH值、温度和接种量等对主发酵的影响作了单因素实验,初步确定4个因素对主发酵影响程度的主次顺序:糖度>pH值>温度>接种量,并且确定了每个因素的最适范围。最后,采用正...
关键词：发酵酒 甘蔗 柠檬 发酵工艺 
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