中西融合新菜肴  

作　　者：张建红 宋虎臣 杨越 黄明 黄秀年 郭汝明 田玉香 

机构地区：[1]北京京伦饭店

出　　处：《中国食品》2007年第7期22-23,共2页China Food

摘　　要：脆皮银鳕鱼 主料：银鳕鱼200克。配料：青豆25克,三合粉50克,鸡蛋液20克。调料：盐,味精少许,烧汁20克。制法：银鳕鱼用盐、味精腌制入味,裹鸡蛋液拍三合粉入油锅炸透。青豆入油锅炸酥,配烧汁即可。特点：外脆里嫩,口味咸鲜。

关 键 词：新菜肴 银鳕鱼 鸡蛋液 青豆 味精 油锅 主料 调料 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]