检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:阿男
出 处:《美食》2007年第3期1-1,共1页Gourmand
摘 要:五味三材,精心打理,调鼎治味,上桌让人举箸称快,可谓烹之不易。且不说灶前火焰呆呆灼脸挥汗如雨,仅原料择洗切配去腥臭,干货涨发油温之掌控,配伍成菜之构思,高汤熬制之秘笈,口味传统之要求及现代食客之口舌,就让膳夫们尝尽劳作之琐繁之辛苦。此等不易带来的业绩是,2000万烹饪餐饮从业者,360万家餐饮企业,烹制了1万亿的餐饮销售。这1万亿的餐饮江山,何尝不是一勺勺颠出来的。谓之不易,理所当然!
关 键 词:餐饮企业 火焰 去腥 切配 原料 油温 涨发 干货
分 类 号:TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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