栅栏技术延长牦牛肉干货架期的应用研究  

作　　者：陈世彪[1] 赵静[1] 许海全[1] 

机构地区：[1]青海大学农牧学院,青海西宁810016

出　　处：《四川畜牧兽医》2007年第5期30-32,共3页Sichuan Animal & Veterinary Sciences

摘　　要：通过对牦牛肉干加工过程中的原料、辅料、各加工工序及用具中微生物消长情况的观测,在危害分析关键控制点(HACCP)的基础上,应用栅栏技术(HT)控制微生物,提高成品率,以延长产品的货架期。

关 键 词：牦牛肉干 危害分析关键控制点 栅栏技术 货架期 

分 类 号：S823[农业科学—畜牧学]