酶法提取大米蛋白研究进展  

作　　者：王良东[1] 杜风光[1] 史吉平[1] 

机构地区：[1]上海天之冠可再生能源有限公司

出　　处：《粮油加工》2007年第6期109-111,共3页Cereals and Oils Processing

摘　　要：大米蛋白是一种优质的谷物蛋白,是目前稻米深加工的研究热点。本文详细介绍了酶法提取大米蛋白的国内外研究进展。

关 键 词：大米蛋白 提取 酶法 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]