各具特色的地方鸭肴  

作　　者：袁超 

机构地区：[1]北京

出　　处：《烹调知识》2007年第6期16-17,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：神仙鸭子“神仙鸭子”为孔府的传统名菜,相传始于孔子74代孙（孔繁坡）时期,当时孔繁坡任山西同州知府时,府内厨师以鸭子出骨,加调料入碗加盖,上笼蒸制而成,肉质酥烂,香气浓郁,滋味鲜美著称。孔繁坡品尝后,

关 键 词：鸭肴 传统名菜 鸭子 孔府 孔子 山西 厨师 加盖 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程]