短茎五加菜保鲜液加工技术的研究  

Study on liquid of fresh keeping of Acanthopanax Sessiliflorus

作　　者：高海燕[1] 曾洁[1] 徐凌[1] 张玉廷[1] 富新华[1] 张鹏[2] 

机构地区：[1]辽宁农业职业技术学院,熊岳115214 [2]丹东农业科学院,凤城118109

出　　处：《食品科技》2007年第6期104-106,共3页Food Science and Technology

基　　金：辽宁农业职业技术学院科研立项课题

摘　　要：短茎五加菜经原料选择、护绿、保鲜、装袋和杀菌等工序,加工成一种即食性小菜。采用正交试验极差分析研究了最佳的保鲜液配方,并分析了各因素的影响次序。Acanthopanax sessiliflorus was processed by material selection, keep brittle and the content of chlorophyll, packaging, sterilization et al. Best proportion of conservation reagent were studied by orthogonal test and analyzed the sequence of the factors.

关 键 词：短梗五加 保鲜 正交试验 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]