一样的原料,不一样的家常味  

作　　者：何伟 周男(制作) 

机构地区：[1]不详 [2]北京大鸭梨餐馆集团天通苑东区店厨师长

出　　处：《中国食品》2007年第13期34-35,共2页China Food

摘　　要：石板广茄 原料：广茄800克、鸡肉茸100克、蛋皮、菜心。 调料：海鲜酱30克、柱侯酱20克、大蒜粒10克、蚝油5克、白糖、味精、盐、红油。 制作：先取300克茄子不去皮，改花刀，油炸开花后码在石板周围，其余茄子去皮切片，

关 键 词：原料 家常味 茄子 海鲜酱 柱侯酱 开花后 石板 去皮 

分 类 号：TS972.126[轻工技术与工程]