柱侯酱

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老妈私家排骨
《中国烹饪》2019年第2期5-5,共1页江梅娟(采访) 胡元骏(摄影) 
原料:精肉排,圣女果,胡萝卜条,新鲜胡萝卜苗,小葱段,姜片,排骨酱,柱侯酱,香料包,高汤。
关键词：排骨 柱侯酱 圣女果 萝卜条 萝卜苗 姜片 料包 高汤 
未有柱侯酱，先有柱侯鸡
《中国烹饪》2018年第2期127-127,共1页茉莉 郑莉 
如今的佛山美食少不得柱侯系列菜肴，即利用柱侯酱做调料的菜式，其中以柱侯酱娴牛腩最为人熟知，还有用柱候酱制作的柱侯鸡。但是很多人未必知道，历史上是先有了柱侯鸡，然后再有柱侯酱。焖牛腩是粤人最喜欢的小吃之一，通常在街边小...
关键词：柱侯酱 鸡 香味 菜肴 美食 菜式 调料 小吃 
低温枣香烤肉
《中国烹饪》2017年第12期5-5,共1页
原料：五花肉，红枣，叉烧酱，柱侯酱，海鲜酱，老抽，白糖，蚝油，蜂蜜，鸡蛋，玫瑰露酒，香辣脆椒末。
关键词：红枣 烤肉 低温 柱侯酱 五花肉 海鲜酱 老抽 白糖 
生啫年糕
《中国烹饪》2016年第11期71-71,共1页武少春 李晓亮 臧政齐 张洋 
原料：年糕，洋葱，大葱段，香菜，干葱，蒜瓣，姜片，柱侯酱，海鲜酱，排骨酱，叉烧酱，蚝油，黄酒。 制法：将年糕加柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、蚝油抓匀，腌制待用；取生啫铁锅放入煲仔炉中烧热，将热油倒入铁锅中。
关键词：年糕 柱侯酱 海鲜酱 洋葱 排骨 蚝油 铁锅 姜片 
暖暖香香砂锅小食
《中国烹饪》2016年第2期110-111,共2页黄业崇 茉莉 
一间全天候的茶楼提供的食物应该是多元的。点都德每间茶楼每天都能够为食客提供一百多款食物。其中应季节的变化．会出现一些传统的小吃．如点都德推出的以小砂锅为器皿的美食．不仅外观精致。更有暖香的口感，和味萝卜牛腩 原料：牛...
关键词：砂锅 全天候 五香粉 柱侯酱 海鲜酱 食物 茶楼 萝卜 
周毅作品选
《中国烹饪》2016年第1期67-69,共3页周毅 张洋 
双冬羊腩煲 原料：羊腩1000克，冬笋150克，冬菇100克，姜块100克，蒜仔30克，青蒜30克，柱侯酱50克，厂东腐乳20克，花生酱10克，芝麻酱10克，冰糖50克，生抽10克，二汤适量。 制法：将羊腩洗净，斩成骨牌形，入烧热的锅中炒干水分...
关键词：作品选 柱侯酱 花生酱 芝麻酱 青蒜 冬笋 冬菇 备用 
黄豆酱的粤式情怀
《中国烹饪》2015年第9期125-125,共1页茉莉 
夏末秋初，暑气未退，人们容易食欲不振，味蕾需要惹味的食物，比如浓郁的酱味。所谓“酱率百味而先行”。粤厨很懂得调配得当的酱汁来烹饪菜肴，调配酱汁可谓粤厨的必修课。一款黄豆酱在广东可以形成不同地域特色的各式风味——黄豆酱...
关键词：黄豆酱 夏末秋初 食欲不振 地域特色 必修课 柱侯酱 酱汁 调配 
神仙大鸭煲
《四川烹饪》2015年第8期100-100,共1页
这是近些年流行于抚州市场的一道鸭肴，把治净的土鸭（大怀鸭，而非土麻鸭）在砂煲里生焖成菜，适合在明档批量制作。由于烹制时用到了啤酒、米酒，以及冰糖、复合酱料、香料包等，故成菜具有色金红发亮、酒香味醇、汁浓肉香的特点。烹...
关键词：鸭肴 批量制作 酱料 酒香味 海鲜酱 柱侯酱 芝麻酱 烹制 
粤食羊滋味
《中国烹饪》2015年第2期28-29,共2页陈莉 
广东入在冬季喜欢吃羊肉,因其有滋补强身的作用。广燃粤味稻餐厅适时推出羊肉菜品,选用产自海南的东山羊、草原羔羊,烹制手法上皆采用粤菜烹饪技法,如用白卤水浸熟的方式,既保证了羊肉鲜嫩的口感，也将香味融入羊肉中。调味上，运用海...
关键词：羊肉 滋味 烹饪技法 广东人 海鲜酱 柱侯酱 XO酱 菜品 
多变川风味在心
《中国烹饪》2015年第1期102-105,共4页
川菜“一菜一格．百菜百味”的特点深入人心。而其平民、家常的形象更是吸引各个阶层的消费群体。本组菜肴。既有渍爽的凉拌菜。也有口味浓郁的石锅菜．组合在一起。就是一顿风格多变的丰盛大餐。秘制牛肉丁原料：牛肉500克，粗辣椒末30...
关键词：风味 海鲜酱 消费群体 牛肉 凉拌菜 色拉油 柱侯酱 辣椒 
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