粤食羊滋味  

作　　者：陈莉 

出　　处：《中国烹饪》2015年第2期28-29,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：广东入在冬季喜欢吃羊肉,因其有滋补强身的作用。广燃粤味稻餐厅适时推出羊肉菜品,选用产自海南的东山羊、草原羔羊,烹制手法上皆采用粤菜烹饪技法,如用白卤水浸熟的方式,既保证了羊肉鲜嫩的口感，也将香味融入羊肉中。调味上，运用海鲜酱、柱侯酱、XO酱等增进菜品的香味,也更适于广东人的口味。

关 键 词：羊肉 滋味 烹饪技法 广东人 海鲜酱 柱侯酱 XO酱 菜品 

分 类 号：TS251.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]