未有柱侯酱，先有柱侯鸡  

作　　者：茉莉 郑莉 

出　　处：《中国烹饪》2018年第2期127-127,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：如今的佛山美食少不得柱侯系列菜肴，即利用柱侯酱做调料的菜式，其中以柱侯酱娴牛腩最为人熟知，还有用柱候酱制作的柱侯鸡。但是很多人未必知道，历史上是先有了柱侯鸡，然后再有柱侯酱。焖牛腩是粤人最喜欢的小吃之一，通常在街边小摊档售卖。焖牛腩要好吃，自然少不得浓郁的酱香味，而这酱香味大都来自香料、面豉酱或酱油。

关 键 词：柱侯酱 鸡 香味 菜肴 美食 菜式 调料 小吃 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]