谷氨酸发酵新工艺  

机构地区：[1]河南省莲花味精集团有限公司 项城466200

出　　处：《发酵科技通讯》2007年第3期25-27,共3页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：发酵新工艺采用的是温度敏感型菌种，温度敏感型谷氨酸菌多为基因突变型菌株，突变位置是发生在决定与谷氨酸分泌有关系的细胞膜结构的基因上。由于突变导致DNA分子上遗传密码的转换，由该基因指导所译出的酶对温度的变化非常敏感，在高温下极易失活。而在低温下保持正常的催化作用。因此，菌体在低温时大量生长，正常代谢。而在高温时菌体则生长微弱。

关 键 词：谷氨酸发酵 工艺 温度敏感型 细胞膜结构 DNA分子 突变型 谷氨酸菌 遗传密码 

分 类 号：TS264.23[轻工技术与工程—发酵工程]