若羌红枣中蛋白质和氨基酸含量的测定  

Determination of protein and amino acid content in Zizyphus jujuba Date of Ruoqiang

作　　者：张艳红[1] 文娜 许海燕[1] 杨洁[1] 

机构地区：[1]新疆大学生命科学与技术学院,乌鲁木齐830046 [2]新疆分析测试中心,乌鲁木齐830046

出　　处：《食品科技》2007年第7期100-102,共3页Food Science and Technology

摘　　要：通过用凯氏定氮仪和高效液相仪测定了若羌红枣中蛋白质及氨基酸含量,结果表明若羌红枣中蛋白质含量为2.67%且含有18种氨基酸。The experiment determines the content of protein and amino acid in Zizyphus jujuba Date of Ruoqiang by BǖCHI Kjeldahl line instrument and HPLC method. The result is follows： protein content is 2.67% and it contains 18 kinds of amino acid.

关 键 词：红枣 蛋白质 氨基酸 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]