食源性ACE抑制肽的研究进展  

PROGRESSION OF ANGIOTENSIN-CONVERTING ENZYME INHIBITORY PEPTIDES

作　　者：梁汉萦[1] 刘成梅[1] 刘伟[1] 

机构地区：[1]南昌大学食品科学教育部重点实验室,中德食品工程中心,江西南昌330047

出　　处：《食品研究与开发》2007年第8期156-158,共3页Food Research and Development

基　　金：教育部创新团队项目(IRT0540);国家创新基金(05C26213600936);农业科技成果转化资金项目(2006GB2C500148)

摘　　要：详尽阐述了具有降血压作用的血管紧张素转化酶抑制肽的食物来源、制备、酶法加工工艺流程及其前景展望。Presening the food resource, preparation and technics line of enzymatic method of angiotensin converting enzyme inhibitory peptides which has antihypertensive function and predicting its perspective.

关 键 词：血管紧张素转化酶抑制肽 高血压 食物来源 制备 工艺流程 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]