血管紧张素转化酶抑制肽

作品数：98被引量：500H指数：11
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相关期刊：《水产科技》《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
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响应面结合模糊数学感官评价法探究泥鳅血管紧张素转化酶抑制肽脱苦工艺
《食品科技》2024年第11期182-191,共10页顾嘉慧 曹园 邵娟娟 
河北省重点研发计划项目(21327107D);河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队建设项目(HBCT2024300207);河北农业大学2024年大学生创新创业训练计划基金项目(S202410086005)。
苦味是限制泥鳅血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽开发的主要因素。文章旨在探究一种良好的脱苦工艺,为泥鳅ACE抑制肽在食品加工、医疗保健等领域的应用提供参考依据。实验采用β-环状糊精脱除泥鳅ACE抑制肽...
关键词：泥鳅ACE抑制肽 Β-环状糊精 响应面 模糊数学感官评价法 电子舌 苦味脱除 
藜麦血管紧张素转化酶抑制肽的分离纯化与鉴定
《食品科技》2024年第10期257-264,共8页尚鹤婷 霍俊奇 郭晨 王培征 栗慧 冯亭亭 魏东 
河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室绩效补助经费项目(22567613H);张家口市基础研究和人才培养计划项目(2221005A);张家口市基础研究和人才培养计划项目(2311001A);河北北方学院博士科研基金项目(BSJJ202317);河北北方学院面上项目(XJ2023042);河北北方学院省属高校基本科研业务费项目(JYT2022010)。
研究采用了一系列分离纯化技术,包括离子交换层析法、葡聚糖凝胶层析法以及反相高效液相色谱法(Reversed-phase high performance liquid chromatography,RP-HPLC),旨在从藜麦蛋白酶解物中分离并纯化出具有潜在活性的肽组分。评价过程中...
关键词：藜麦 血管紧张素转化酶抑制肽 分离纯化 
辣木籽凝乳酶在水牛乳干酪制备中应用及产血管紧张素转化酶抑制肽分析
《食品科学》2024年第18期87-98,共12页钟玉旺 于梦怡 张丹 常莹 幸福兵 黄艾祥 王雪峰 
国家自然科学基金地区科学基金项目(32360562);云南省农业联合专项重点项目(202101BD070001-013);云南省科学技术协会2022—2024年度青年科技人才托举工程项目。
本实验以辣木籽凝乳酶和水牛乳为原料,以干酪感官评分和蛋白水解度为指标优化干酪加工工艺,解析其水溶性肽组成,进一步挖掘具有血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性的功能性肽及其潜在分子作用机制。结果表明...
关键词：辣木籽凝乳酶 水牛乳干酪 液相色谱-串联质谱 血管紧张素转化酶抑制肽 分子对接 
富硒对纳豆菌发酵鹰嘴豆产血管紧张素转化酶抑制肽的影响
《食品研究与开发》2024年第13期39-47,共9页徐颖 车佳瑞 王洋 肖斌 
陕西省重点研发计划项目(2022NY-027、2020NY-097);西安市科技计划项目(23NYGG0064)。
该研究将富硒能力较强的纳豆芽孢杆菌作为发酵菌种,鹰嘴豆为原料,以血管紧张素转化酶(angiotensin I converting enzyme,ACE)抑制率为指标,采用单因素试验和响应面优化法对纳豆芽孢杆菌富硒后产ACE抑制肽的最佳条件进行优化。同时采用...
关键词：富硒 鹰嘴豆 血管紧张素转化酶抑制率 降血压活性 硒代氨基酸 
药食同源物协同血管紧张素转化酶抑制肽微胶囊的制备及其降压作用
《食品科学》2024年第3期84-93,共10页夏宇 李晓东 刘璐 周文利 贾志斌 焦阳 解庆刚 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2020ZX07B01)。
研究药食同源复合物(枸杞∶山楂∶决明子=4∶1∶1,质量比,下同)协同血管紧张素转化酶(angiotensin convertingenzyme,ACE)抑制肽微胶囊对自发性高血压大鼠(spontaneouslyhypertensiverats,SHR)的降压作用。当ACE抑制肽与复合物的质量之...
关键词：药食同源物 血管紧张素转化酶抑制活性 微胶囊 降压 
红毛藻血管紧张素转化酶抑制肽的筛选及其稳定性评价
《食品科学》2024年第2期188-194,共7页吴靖娜 洪乔茜 廖榕榕 蔡水淋 陈晓婷 苏海燕 苏筱 许莉 潘南 卓诗晴 
厦门市海洋与渔业发展专项资金青年科技创新项目(23YYST079QCA12);福建省大学生创新创业训练计划项目(202312631032)。
本实验以红毛藻为原料,利用酶解法及超滤分级制备获得不同分子质量的肽组分,经高效液相色谱法测定体外血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制活性发现F2组分(800~2000 Da)的ACE抑制率最高;采用液相色谱-串联质谱技术...
关键词：红毛藻 denovo从头测序 虚拟筛选 血管紧张素转化酶抑制肽 稳定性 
Plastein反应修饰对核桃血管紧张素转化酶抑制肽活性及稳定性影响研究被引量：2
《食品与发酵工业》2023年第21期109-115,共7页曹诗诺 陈宇 韩泽玉 侯雪莹 唐明建 王丰俊 
新疆维吾尔自治区重大科技专项项目(2022A02009-4);北京林业大学大学生创新创业训练项目(G202010022091);核桃产业国家创新联盟资助项目(NAWI)。
通过Plastein反应对两步酶解法制备的核桃血管紧张素转化酶(angiotensinⅠconverting enzyme,ACE)抑制肽进行修饰,研究了底物质量分数、反应温度、反应时间以及添加外源氨基酸对该反应的影响。经过Plastein反应修饰后,未添加外源氨基酸...
关键词：核桃 血管紧张素转化酶抑制肽 Plastein反应 血管紧张素转化酶抑制活性 稳定性 
亚临界水制备芝麻ACE抑制肽的分离纯化、构效、分子对接被引量：4
《食品科学》2023年第16期106-112,共7页孙强 王瑞丹 黄纪念 芦鑫 宋国辉 游静 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-14);河南省农业科学院科技创新团队项目(2022TD11)。
以亚临界水降解高温芝麻饼粕蛋白水解液为研究对象,通过纳滤、超滤及液相层析系统对水解液中血管紧张素转化酶(angiotension converting enzyme,ACE)抑制肽进行分离纯化,并通过液相色谱-质谱联用仪进行结构鉴定,合成相应寡肽验证ACE抑...
关键词：芝麻蛋白 血管紧张素转化酶抑制肽 分离纯化 构效关系 安全性评价 
大西洋鳕鱼肌红蛋白血管紧张素转化酶抑制肽的计算机模拟评估
《现代食品》2023年第11期140-145,共6页武琦 徐春明 田源 韩爱萍 刘孝飞 李振华 
本研究的主要目的是通过计算机模拟胃肠消化的方法推定大西洋鳕鱼的肌红蛋白中生物活性肽出现的概率及其丰度。从NCBI数据库中得到肌红蛋白的氨基酸序列并下载,将其导入Peptide Cutter中选用不同的酶模拟酶解,并在BIOPEP-UWM的“酶促工...
关键词：大西洋鳕鱼肌红蛋白 血管紧张素转化酶 计算机模拟 分子对接 
浒苔模拟肠胃液消化水解液中血管紧张素转化酶抑制肽的分离纯化与鉴定
《食品与发酵工业》2023年第12期194-201,共8页张迪 罗威 梁海娣 王宇晗 郭天赋 
广东省普通高校特色创新类项目(2021KTSCX322)。
为从浒苔模拟胃肠道消化产物中制备血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽,并鉴定其结构,该研究以浒苔为原料,模拟肠胃液消化条件对其进行水解,以体外ACE抑制率为指标,并采用超滤、凝胶色谱、离子色谱和反向色谱...
关键词：浒苔 模拟胃肠道消化 血管紧张素转化酶抑制肽 分离纯化 
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