泡香菇要用温水  

出　　处：《食品与健康》2007年第9期46-46,共1页

摘　　要：香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其它荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。

关 键 词：温水 香菇 食品搭配 美味佳肴 营养成分 浸泡 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]