发酵茶饮料生产技术研究  

作　　者：黄赣辉[1] 胡泽敏[1] 叶保平 殷勇 罗俊华 

机构地区：[1]南昌大学,330047

出　　处：《食品工业》1997年第1期45-46,共2页The Food Industry

摘　　要：本研究针对茶及发酵饮料的成份和加工特性，通过对茶叶浸泡，酵母活化等诸项参数的控制，确立最佳生产配方和工艺流程，以制备色、香、味、体俱佳的发酵茶饮料。

关 键 词：茶 发酵茶 饮料 工艺 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]