大豆蛋白肉加工技术  

出　　处：《科技致富向导》2007年第3期38-38,共1页Guide of Sci-tech Magazine

摘　　要：大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售，比卖大豆增加1倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白质含量在40％以上，属全价蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素，是被公认的“健康食品”。

关 键 词：大豆蛋白肉 加工技术 蛋白质含量 营养价值 原料加工 营养元素 健康食品 高蛋白 

分 类 号：S512.1[农业科学—作物学]