无铅皮蛋的加工  

作　　者：胡岗[1] 

机构地区：[1]上海市畜牧兽医站畜牧师,200000

出　　处：《河南科技（乡村版）》2007年第9期24-24,共1页

摘　　要：1．料液配制。配方（以200枚鸭蛋计）：纯碱1．55公斤、生石灰4．4公斤、食盐0．77公斤、红茶末50克、氯化锌28．4克、水22公斤。（注：1公斤=1000克）

关 键 词：无铅皮蛋 加工 料液配制 生石灰 氯化锌 鸭蛋 食盐 红茶 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]