以“同化技术”作为优化酵母管理的基础  

作　　者：陈晖（编译） 

机构地区：[1]福建省燕京惠泉啤酒有限公司技术中心,362100

出　　处：《啤酒科技》2007年第9期73-75,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：酿酒厂的酵母管理包括实验室的酵母培养，酵母的扩培及大生产回收酵母的使用。酵母扩培是酵母管理的核心，本文中作者介绍了同化技术在商业生产中的10年应用经验。

关 键 词：酵母管理 技术 同化 基础 优化 酵母扩培 酵母培养 实验室 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]