一碗双皮奶 百年唇齿香 民间厨师演绎南粤甜品文化  

作　　者：思洋 

出　　处：《科技创业月刊（创富指南）》2007年第10期56-57,共2页

摘　　要：世界甜品之都在中国，中国又以广东为最，广东则奉“双皮奶”为甜品中的极品。这种源自广东顺德的传统小吃由水牛奶，蛋清和白糖等混合炖制而成，状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，口味甜香清淡，似江南美女般温润多姿，可热品亦可冷食，润肺养颜，堪称绝妙。其特异之处还在于含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。广东人，尤其顺德，广州两地，没有几个人没吃过双皮奶，可在国内其他地方却少有人知。这样一个美食极品何故埋没广东市井百余年？2006年5月，一位花甲老人走到台前，细述其中原委，并将其历练了半个世纪的双皮奶绝技呈现在了世人面前。

关 键 词：双皮奶 甜品文化 演绎 厨师 民间 广东人 传统小吃 

分 类 号：TS972.134[轻工技术与工程]