双皮奶

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采用流变、质构特性及感官评定快速鉴别蒸煮双皮奶和冲调双皮奶
《食品科技》2024年第12期45-53,共9页曹潇 郭伟滨 林颖琪 林欣然 黄懿迅 夏文杰 陈旭 陈思谦 
广东省基础与应用基础研究基金区域联合基金项目(2023A1515140058);东莞理工学院大学生创新创业项目(202211819209)。
以3种蒸煮双皮奶和3种冲调双皮奶为研究对象,对其流变、质构特性、微观结构和感官品质测定和分析,以建立快速鉴别蒸煮双皮奶和冲调双皮奶的方法。结果表明,蒸煮双皮奶和冲调双皮奶均是以弹性为主的凝胶类食品,具有良好的力学性能和明显...
关键词：双皮奶 流变特性 质构特性 感官评定 快速鉴别 
双皮奶:蛋白质的新型摄入方式
《家庭医药（就医选药）》2023年第9期76-76,共1页苏畅 
双皮奶,顾名思义,就是由牛奶制作,有着双层奶皮的甜点,它源自于广东省佛山市的顺德区。双皮奶的制作过程虽然不算复杂,但也有所讲究,其中最为重要的就是其中的水牛奶,作为制作双皮奶重要的原料之一,相比于纯牛奶,水牛奶的质地更加黏稠,...
关键词：水牛奶 双皮奶 纯牛奶 奶皮 广东省佛山市 乳脂 营养价值 甜点 
好吃易做的双皮奶
《小猕猴（智力画刊）》2023年第6期42-42,共1页陈可堂 
说起顺德,大家可能第一时间就会想到各种美味的小吃:滑溜可口的陈村粉、白糯香甜的伦教糕、鲜香弹牙的捞鱼皮、入口即化的生鱼片……而我首先想到的是滑嫩嫩的双皮奶!关于双皮奶的起源有一个小故事。很久以前,有一个卖奶的商贩在每天结...
关键词：入口即化 双皮奶 生鱼片 滑溜 牛奶 伦教糕 小吃 
给表哥的一封信
《少儿科技》2023年第5期24-24,共1页陈宇涵 郭丽萍(指导) 
亲爱的表哥:许久不见,我很想你!你最近学习忙吗?今天,我想向你介绍顺德的美食。它们种类繁多,有味美的均安蒸猪,有鲜香的陈村粉,有丝滑的双皮奶,有爽脆的伦教糕……其中,我最喜欢的是皮薄馅多、口感爽滑的鱼皮角。鱼皮角是顺德非物质文...
关键词：鱼皮角 非物质文化遗产 双皮奶 顺德 一封信 鲜味 美食 伦教糕 
猴头菇与胡萝卜双皮奶的研发被引量：1
《农产品加工》2023年第5期13-17,22,共6页魏玮 张福建 
以牛奶、鸡蛋蛋清、白砂糖、胡萝卜、猴头菇菇浆为主要原料加工制作双皮奶,以感官评价分值为依据,通过单因素试验和正交试验确定出最佳配方。结果表明,最佳配方为牛奶用量100.00 g,胡萝卜用量14.00 g,白砂糖用量12.00 g,蛋清用量27.00 g...
关键词：牛奶 蛋清 胡萝卜 白糖 猴头菇浆 
蜜豆双皮奶
《少年大世界（初中生）》2022年第7期64-64,共1页胖达令 
炎炎夏日,酷暑难耐你需要来一碗冰凉清甜的蜜豆双皮奶。淡淡的奶香味配上糯糯的红小豆……化在口中,甜在心里。学会做它是这个夏天里你不能错过的新技能!
关键词：红小豆 双皮奶 新技能 
双皮奶成奶茶“新宠”
《食品界》2022年第7期52-54,共3页王名润 
双皮奶是世界美食之都顺德颇具代表性的美食文化名片。90多年前,顺德人董孝华研制出香甜可口的双皮奶,随后创立民信品牌,经岁月沉淀成为广东老字号;90多年后,民信双皮奶第四代传承人--“90后”梁展对双皮奶进行“跨界演绎”,创新推出双...
关键词：双皮奶 美食文化 世界美食之都 奶茶 90后 
张晟睿:紫米开启新时代田园生活
《风流一代》2022年第18期36-37,共2页邢多多 
不知从何时开始,“港有耕香”在不知不觉中已占领苏州张家港小吃界的一席之地。这间约100平方米的小店,装修以白色调为主,小清新的布置风格。店内主卖自主研发的紫米类产品——紫米奶茶、紫米双皮奶、紫米糕……尤其是紫米饭团,堪称是...
关键词：紫米 馅料 田园生活 当家花旦 奶茶 双皮奶 米糕 小清新 
快讯
《中国食品》2022年第2期158-160,共3页
壬寅新春将至,麦当劳中国已准备好一系列春节主题的美味与活动,邀请顾客一同欢庆佳节。麦当劳中国携手上海美术电影制片厂,打造了以传统水墨为创意的国风广告片,并推出了包括汉堡、小食、甜品、饮料在内的近10款新春限定美味,包括灵感...
关键词：小龙虾 虾饼 麦当劳 广告片 双皮奶 梅干菜 甜品 红豆 
中山大学:不在中山
《中学生博览》2021年第22期34-34,共1页刘雨欣(文/摄影) 
一、吃在广州粵菜大概是最广受喜爱的菜系了,不像麻辣火锅一样劝退□味清淡者,也有着南方独有的精致。本吃货果断报考中大,作为一枚福建人,不怕被广东人吃掉,来到了广州。食都广州果然名不虚传,煲仔饭、肠粉、生滚粥、陈村粉、双皮奶、...
关键词：兰州拉面 麻辣烫 铁板烧 麻辣火锅 菜系 双皮奶 福建人 西餐 
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