六种蜂花粉多酚和黄酮类物质含量测定及抗氧化性的研究  

Antioxidant Activities and Contents of Total Polyphenols and Flavonoids in Six Kinds of Bee Pollens

作　　者：张红城[1] 董捷[1] 李慧[1] 李春阳[2] 

机构地区：[1]中国农业科学院蜜蜂研究所 [2]江苏省农科院农产品加工研究所,江苏南京210014

出　　处：《食品科学》2007年第9期500-504,共5页Food Science

基　　金：国家"十一五"科技支撑项目(2006BAD06B04);农业部基本科研业务费专项课题(200703);中国农业科学院蜜蜂研究所所长基金项目(200605)

摘　　要：对六种不同蜂花粉中多酚及黄酮类物质进行定量,并且进行了醇提物抗氧化性的初步探讨。结果表明,这六种蜂花粉均有比较强的DPPH·自由基清除能力以及还原能力,是一种优良的天然抗氧化剂。The contents of total polyphenols and flavonoids of ethanol extracts from six kinds of bee pollens were determined. The results shorted that the ethanol extracts from six kinds of bee pollens exhibited a strong DPPH· radical scavenging activity and reducing power. Therefore, the ethanol extracts of bee pollens would be an excellent natural antioxidant.

关 键 词：蜂花粉 多酚 黄酮类物质 抗氧化性 

分 类 号：S896.4[农业科学—特种经济动物饲养]