冷冻食品生产中实施危害分析关键控制环节管理效果评价  

作　　者：刘连东[1] 高吉升 高英[1] 梁延波[1] 

机构地区：[1]山东省海阳市卫生防疫站,265100

出　　处：《预防医学文献信息》1997年第1期56-57,共2页Liferatue and Information On Preventine Medicine

摘　　要：冷冻食品是盛夏畅销食品之一,其特点是生产量大,食用面广,直接入口.因此,若在生产、包装、运输等任一环节中受到病原微生物污染,则很容易引起肠道传染病的发生和流行.为改善冷冻食品的卫生质量,1995年5～10月在全市冷冻食品生产企业中推行实施危害分析关键控制环节(HACCP)的管理方法.随机抽出7家进行分析评估,证明效果十分明显,报告如下:

关 键 词：冷冻食品 食品生产 卫生管理 食品卫生 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]