可判定啤酒混浊度的乳酸菌horA和horC遗传基因标示物的有用性  

作　　者：铃木康司 饭岛和丸 宋钢（译） 

出　　处：《中国酿造》2007年第10期77-77,共1页China Brewing

摘　　要：啤酒是含酒精不含氧气的液体，营养成分少，具有抗菌性。能在啤酒中繁殖的微生物极少，但是一旦受到污染，带来的损失将是极大的，所以世界各国的啤酒厂家部极为重视啤酒混浊菌带来的危害。

关 键 词：啤酒混浊 遗传基因 有用性 乳酸菌 混浊度 标示 营养成分 抗菌性 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]