艺术冷拼的美化应用  

The Beautification Application of Artistic Cold Dishcs

作　　者：何炬 贾正华 

出　　处：《餐饮世界》2007年第10期58-59,共2页World Cuisine

摘　　要：艺术冷拼俗称花式冷拼，作为一种造型艺术是我国烹饪百花园中的一枝奇葩，能化平庸为神奇，使大宴小酌面目一新，为筵席和展台增添情趣和色彩，并大大提高中华烹饪技艺的价值和品位。

关 键 词：造型艺术 冷拼 中华烹饪技艺 应用 花式 筵席 

分 类 号：TS972.114[轻工技术与工程]