中华烹饪技艺

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中国烹饪协会成立饮食文化研究院
《中国烹饪》2019年第9期8-9,共2页王者嵩(文/图) 张大海(图) 
研究与保护中国饮食文化,传承餐饮工匠精神,弘扬中华烹饪技艺,为梳理建立中餐科学分类体系,培养行业精英。构建中国饮食文化研究体系,研究与保护中国饮食文化,探寻中国餐饮发展历史,传承与开发传统烹饪技艺、食品加工工艺,培养饮食文化...
关键词：中国烹饪协会 饮食文化 研究院 中华烹饪技艺 中国餐饮 食品加工工艺 分类体系 发展历史 
“感知中国”瑞士行活动在日内瓦联合国总部开幕
《餐饮世界》2013年第10期126-126,共1页
中国国务院新闻办公室、中国常驻联合国日内瓦办事处于2013年8月27日在瑞士日内瓦联合国办事处举办＂感知中国、瑞士行＂欢迎招待会。国务院新闻办公室邀请了李锦记公司4位中国顶级烹饪大师在活动中表演中华烹饪技艺,将中华饮食文化再...
关键词：中国烹饪大师 联合国 日内瓦 瑞士 感知 国务院新闻办公室 中华烹饪技艺 中华饮食文化 
中华美食 惊艳凯旋门——中国美食节2010·巴黎系列活动专题报道
《餐饮世界》2010年第12期8-13,共6页
作为中华文化重要组成部分．中华烹饪技艺也是非物质文化遗产的重要载体。商务部在《全国餐饮业发展规划纲要（2009-2013）》中指出，要引导中餐走出去．提升中餐国际竞争力．加快将“中华烹饪”纳入世界非物质文化遗产的进程．弘扬中...
关键词：中华烹饪技艺 中国美食 专题报道 非物质文化遗产 凯旋门 巴黎 中华饮食文化 国际竞争力 
探索徽菜标准化之路
《餐饮世界》2010年第1期70-74,共5页余广宇 鲍兴 
改革开放以来，伴随着餐饮业的兴旺发达，古老的中华烹饪技艺有了长足的发展，传统技艺的传承创新、连锁经营的逐步推广、服务领域的不断扩展以及专业人才队伍的日益壮大，使得“烹饪向标准化迈进”这一理念，成为业内的共识。
关键词：标准化 中华烹饪技艺 徽菜 改革开放 传统技艺 连锁经营 人才队伍 餐饮业 
艺术冷拼的美化应用被引量：1
《餐饮世界》2007年第10期58-59,共2页何炬 贾正华 
艺术冷拼俗称花式冷拼，作为一种造型艺术是我国烹饪百花园中的一枝奇葩，能化平庸为神奇，使大宴小酌面目一新，为筵席和展台增添情趣和色彩，并大大提高中华烹饪技艺的价值和品位。
关键词：造型艺术 冷拼 中华烹饪技艺 应用 花式 筵席 
古代女名厨撷萃
《餐饮世界》2007年第8期52-53,共2页袁秀芳 
源远流长的中华烹饪技艺，是中华民族的骄傲，也是历代劳动人民勤劳智慧的结晶，更是祖国文化遗产的重要组成部分。烹饪差毫艺的传承、光大，离不开历代厨师的辛勤耕耘。由于种种原因，史册中记述从厨者的内容并不多，关于女性厨师的记...
关键词：名厨 古代 中华烹饪技艺 中华民族 组成部分 文化遗产 历代 厨师 
江苏菜走出国门
《美食》2007年第1期68-68,共1页洪霞 韩宝庭 
餐饮业国家级评委、中国烹饪名师、常州新淮扬酒店管理公司总经理龚剑锋率常州技师学院烹饪专业毕业生吴银光、陈杰、汪鹏三名厨师，应智利美食协会和圣地亚哥红棉酒家的邀请，于2006年10月12日抵达圣地亚哥，出席智利首届中华美食节。...
关键词：江苏菜 中华烹饪技艺 圣地亚哥 美食家 中国烹饪 烹饪专业 酒店管理 国家级 
中西餐配菜的差异比较
《餐饮世界》2006年第08S期14-15,共2页李祥睿 
在碰撞中融合，在融合中互补。中西烹饪将在交流中共同发展。加强对西餐的认识和研究，也是中华烹饪技艺更好地进行“洋为中用”的重要前提。
关键词：西餐 中华烹饪技艺 配菜 
浅淡食器文明对中华烹饪技艺的影响
《农业考古》1999年第1期205-209,共5页林正同 
关键词：烹饪技艺 中华饮食文化 饮食器具 商周时期 陶器 传热媒介 食物原料 炊具 受热面积 先秦时期 
食器文明对中华烹饪技艺的影响
《中国烹饪》1996年第9期12-13,共2页林正同 
关键词：食品文明 烹饪 中华烹饪技艺 影响 
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