海藻酒发酵工艺研究  

作　　者：刘秀河[1] 张印贞[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东济南250100

出　　处：《食品工业科技》2007年第10期182-183,185,共3页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：主要从盐渍海带下脚料中充分提取有效成分,将多糖物质转化;调整成分,接种葡萄酒酵母的量为1.0×107个/mL,控制条件进行发酵,可获得具有浓郁果香的海藻酒。

关 键 词：盐渍海带下脚料 提取 葡萄酒酵母 海藻酒 

分 类 号：TS254.58[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]