各种甜味料的特性及其在焙烤食品生产中的应用  

作　　者：王毛生 

机构地区：[1]平顶山天天食品有限公司,河南平顶山467001

出　　处：《食品工业科技》2007年第10期239-242,246,共5页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：阐述了适宜焙烤食品使用的各种甜味料的特性及其在焙烤食品生产中的应用。This article discussed the characters of sweeteners and the application of sweeteners to baking food.

关 键 词：甜味料 焙烤食品 特性 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]