利用高压脉冲电场提取蛋黄卵磷脂的研究  

Study on Extraction of Yolk Lecithin by HPEF

作　　者：陈玉江[1] 殷涌光[1] 刘瑜[2] 林松毅[3] 李扬[3] 刘静波[3] 

机构地区：[1]吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春130022 [2]农业部规划设计研究院,北京100026 [3]吉林大学军需科技学院,长春130062

出　　处：《食品科学》2007年第10期271-274,共4页Food Science

基　　金：吉林省科技厅自然科学基金资助农业重点项目(20050202-3)

摘　　要：本实验以高压脉冲电场为处理手段,以蛋黄卵磷脂为研究对象,以丙酮不溶物比率为衡量指标考察了高压脉冲电场对卵磷脂提取率的影响,得到了利用高压脉冲电场提取卵磷脂的最优工艺参数为脉冲数35个,电场强度20kV,助剂浓度18ml/g。By high intensity pulsed electric fields（HPEF） treatment and with ratio of insoluble matters in acetone as measurable index, the optimum parameters of HPEF for extraction of yolk lecithin were： the pulse number 35, the electric field strength 20 kV and the concentration of additives 18 ml/g.

关 键 词：卵磷脂 高压脉冲电场 提取率 

分 类 号：TS253[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]