蜂花粉对肉杂鸡肌肉品质的影响  

作　　者：程郁昕[1] 檀艳萍[1] 周芳[1] 刘玉燕[1] 

机构地区：[1]安徽科技学院动物科学学院,233100

出　　处：《当代畜牧》2007年第10期30-31,共2页Contemporary Animal Husbandry

基　　金：安徽科技学院稳定人才专项资金(ZRC200550)

摘　　要：将272只1日龄肉杂鸡(科宝1500♂×海赛克斯♀)随机分为4组,每组2个重复,每个重复34只。Ⅰ组为空白对照,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别添加0.5%、1.0%、1.5%的蜂花粉。42日龄每个重复随机抽取4只,测定肌肉(胸肌、腿肌)色度、嫩度、失水率。结果:添加0.5%蜂花粉可显著降低(P<0.05)肌肉红度(a);添加蜂花粉对肌肉黄度(b)无显著影响(P>0.05);添加1.5%蜂花粉可显著提高(P<0.05)肌肉的亮度(L)。添加不同剂量的蜂花粉对肌肉嫩度无显著影响(P>0.05)。添加0.5%的蜂花粉可显著降低肌肉的失水率(P<0.05)。

关 键 词：蜂花粉 肉杂鸡 色度 嫩度 失水率 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学]