生产一种真正的“无糖”冰激凌是可能的吗?  

出　　处：《中国乳业》2007年第3期75-75,共1页China Dairy

摘　　要：“无糖”冰激凌要求每份含糖量小于0．5g，即单糖和二糖的总量。生产这种产品，不仅不能添加传统的甜味剂（无添加糖分食品），而且也包括去除牛奶成分中本身所含有的乳糖。一旦去除乳糖，成品的成分与冰激凌的标准就会不一致，这种产品被另称为“无糖冷冻乳甜点”（sugar—free frozen dairy dessert，SFFDD）。

关 键 词：冰激凌 无糖 生产 牛奶成分 free 含糖量 甜味剂 乳糖 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]