西餐之母——意大利烹饪琐谈  

Talking about the Italian Cuisine

作　　者：孔润常 

出　　处：《餐饮世界》2007年第11期44-45,共2页World Cuisine

摘　　要：意大利地处欧洲南部的亚平宁半岛．自公元前753年罗马城兴建以来．罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上．发展出先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。以佛罗伦萨为首的城市王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力．并以此为尊贵和荣耀。因此．当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调高手，

关 键 词：意大利 古希腊文明 烹饪 西餐 烹调技艺 罗马帝国 文化中心 佛罗伦萨 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]