n-3多不饱和脂肪酸DHA、EPA研究进展  

Advances in n-3 polyunsaturated fatty acids DHA and EPA

作　　者：朱路英[1] 张学成[1] 宋晓金[1] 况成宏[1] 孙远征[1] 

机构地区：[1]中国海洋大学海洋生命学院

出　　处：《海洋科学》2007年第11期78-85,共8页Marine Sciences

基　　金：青岛市科技局项目(02-4-HH-76)

摘　　要：以DHA和EPA为代表的多不饱和脂肪酸（PUFAs）是指碳原子数多于或等于18且含有两个或两个以上双键的一类脂肪酸。通常按照第一个双键的位置把多不饱和脂肪酸分为3类：n-3 PUFAs，即从甲基端数第1个双键的位置在第3碳位的多不饱和脂肪酸，如二十二碳六烯酸（22：6n-3，DHA）和二十碳五烯酸（20：5n-3，EPA）；n-6 PUFAs，指第一个双键的位置在从甲基端数的第6碳位，如花生四烯酸（20：4n-6，AA）和γ-亚麻酸（18：3n-6，GLA）；

关 键 词：N-3多不饱和脂肪酸 DHA EPA 二十二碳六烯酸 PUFAS 碳原子数 二十碳五烯酸 花生四烯酸 

分 类 号：TS201.22[轻工技术与工程—食品科学]