1-MCP处理对珊夏苹果贮藏品质的影响  

Effects of 1-MCP on Storage Qualities of Sansa Apple Fruits

作　　者：李富军[1] 张新华[1] 刘禄强 孙希生 

机构地区：[1]山东理工大学轻工与农业工程学院,淄博255049 [2]山东省招远市蚕庄镇果业站,招远265402 [3]罗门哈斯中国公司,北京100016

出　　处：《保鲜与加工》2007年第6期5-8,共4页Storage and Process

摘　　要：以珊夏苹果果实为试材,研究了500nL·L^(-1)、1000nL·L^(-1)和1500nL·L^(-1)浓度的1-MCP处理对果实冷藏期间硬度等贮藏品质的影响,并对果实冷藏100天后货架期期间的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和果肉白度进行了分析。试验结果表明,3个浓度的1-MCP处理均可明显地降低果实在冷藏期间呼吸强度与乙烯释放速率,对于延缓珊夏果实冷藏期间和冷藏100天后货架期间的果肉硬度、可滴定酸含量和果肉白度的下降有明显的效果;在3个处理浓度中,500nL·L^(-1)与1500nL·L^(-1)浓度处理效果优于1000nL·L^(-1)的1-MCP处理效果。In this experiment, sansa apple （Malus domestica Borkh c.v. Sansa） fruits were used as materials to study the effects of 1-MCP, which concentration was 500 nL·L^-1,1 000 nL·L^-1 and 1 500 nL·L^-1, respectively, on the fruit firmness, soluble solid content, respiration intensity, ethylene release rate, fruit flesh whiteness during fruit cold storage and shelf time. The results showed that all the three concentrations of 1 -MCP could decrease the respiration rate, ethylene release rate and maintained the fruit flesh firmness, titratable acid content and fruit flesh whiteness during cold storage and shelf time after cold storage for 100 days. Among the effects of these three concentrations of 1-MCP on different qualities, 500 nL·L^-1 and 1 500 nL·L^-1were better than 1 000 nL·L^-1.

关 键 词：珊夏苹果 1-甲基环丙烯 贮藏品质 货架品质 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]