余甘子营养成分及果脯加工的研究  

作　　者：赵苹[1] 刘凤书[1] 

机构地区：[1]中国林业科学研究院资源昆虫研究所

出　　处：《食品工业科技》1997年第4期71-72,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：余甘果富含维生素Ｃ和多种氨基酸、矿物质，对人体有较明显的防癌、抗衰老保健作用，兼有较好的药用疗效，能加工成多种保健食品。本文介绍余甘果的营养成分及果脯的研制。

关 键 词：余甘子 营养成分 果脯 工艺 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]