新型米果酱的研制  

作　　者：冯秀玉[1] 徐宝安[1] 

机构地区：[1]天津市食品研究所

出　　处：《食品研究与开发》1997年第2期33-34,共2页Food Research and Development

摘　　要：米果酱是以优质的大米及果蔬类为原料,经过打浆、熬制、浓缩、强化维生素C等物质研制而成的一种新型营养果酱、利用糖藏原理,糖渗透来降低其水分,从而使制品得以保存。米果酱是米类及果蔬类同时补充,起到二者互补的作用。 1 主要原料及辅料 大米、苹果、胡萝卜、维生素C、增稠剂、酸味剂等。

关 键 词：大米 水果 蔬菜 米果酱 工艺 果酱 

分 类 号：TS255.43[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]