高沟捆蹄  

出　　处：《致富天地》2007年第10期43-43,共1页

摘　　要：淮扬菜是中国四大菜系之一。扬指扬州市，淮指淮安市，都在江苏省。淮安菜里有一道名菜——高沟捆蹄。 高沟捆蹄的肠衣是用猪小肠加工的，但又区别于普通的香肠，普通香肠用料是肥肉瘦肉搭配，甚至添加少许淀粉。

关 键 词：捆蹄 淮扬菜 扬州市 淮安市 江苏省 淮安菜 猪小肠 香肠 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]