鸡肉品质营养调控的研究进展  

作　　者：席鹏彬[1] 林映才[1] 蒋宗勇[1] 

机构地区：[1]广东省农业科学院畜牧研究所动物育种与营养公共实验室

出　　处：《饲料工业》2007年第22期36-40,共5页Feed Industry

基　　金：获得广东省自然科学基金团队项目资助(05200576)

摘　　要：近年来．随着社会经济的快速发展。人民生活水平日益提高．消费者对鸡肉品质提出更高要求。不仅要求安全卫生、营养价值高，而且还要求肉质和风味好。因此世界各国相继在鸡肉品质方面开展广泛研究。由于鸡肉品质受品种、年龄、营养、饲养模式、屠宰方式、贮藏、加工条件等多种因素影响，因此，研究者也主要从这些方面开展鸡肉品质的调控研究。

关 键 词：鸡肉品质 营养调控 社会经济 安全卫生 营养价值 饲养模式 屠宰方式 因素影响 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学]