屠宰方式

作品数：47被引量：123H指数：7
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：邹华锋魏星华姚敏黄强力凡强胜更多>>
相关机构：江苏雨润食品产业集团有限公司兰州大学华南农业大学塔里木大学更多>>
相关期刊：《畜牧兽医科技信息》《黑龙江畜牧兽医（下半月）》《中国食品》《今日畜牧兽医》更多>>
相关基金：内蒙古自治区农牧业科技创新基金广东省农业攻关项目国家现代农业产业技术体系建设项目广东省自然科学基金更多>>
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生猪屠宰检疫和保障肉品安全措施被引量：2
《今日畜牧兽医》2023年第8期32-34,共3页张小飞 
在国民经济飞速发展,人民生活水平不断提高这一发展背景之下,越来越多消费者对于高质量食品需求量进一步扩大。当前,为了更好地满足国内市场对于猪肉制品需求量,生猪养殖工作者扩大了生猪养殖数量。而在生猪屠宰检疫以及保障肉制品安全...
关键词：生猪养殖 屠宰方式 检疫工作 食品安全 
屠宰方式对肉羊血液生化指标、肌肉应激及食用品质的影响被引量：3
《中国畜牧杂志》2022年第11期288-293,共6页王晓政 王莉梅 张园园 邹志伟 邹玉富 王德宝 
内蒙古自治区科技计划项目(2021GG0347);内蒙古创新基金(2022CXJJM08)。
为探究屠宰方式对肉羊应激及宰后食用品质的影响,试验选取体重(43±2)kg、健康12月龄蒙古羊18只,平均分为3组,每组6只(公母各半),利用血液生化仪、气相质谱等技术分析传统屠宰、掏心式屠宰、电击晕屠宰3种屠宰方式对肉羊血液应激指标、...
关键词：蒙古羊 电击晕 血液生化指标 糖酵解 食用品质 
改善羊肉嫩度方法的研究进展被引量：4
《中国草食动物科学》2020年第6期60-62,共3页柴婷 许艳丽 赛迪古丽 段新华 
嫩度是羊肉品质的主要感官指标之一,影响羊肉嫩度的因素多且复杂。文章结合国内外关于改善羊肉嫩度方法的研究现状,从饲料营养添加、屠宰方式、宰后贮藏温度及时间几个因素综合分析了改善羊肉嫩度的方法,为改善羊肉嫩度、提高羊肉品质...
关键词：羊肉 嫩度 营养添加 屠宰方式 贮藏温度及时间 
不同屠宰方式对宰后蒙古羊羊肉AMPK活性、糖酵解及羊肉品质的影响被引量：4
《畜牧与饲料科学》2020年第3期47-50,共4页王德宝 郭天龙 王莉梅 张园园 李星云 纳钦 康连和 杨燕燕 翟琇 梁俊芳 
内蒙古自治区自然科学基金项目(2018MS03031);内蒙古自治区农牧业科学院青年创新基金项目(2017QNJJM02);内蒙古自治区人民政府专项“内蒙古农牧场动物福利研究”(2016-2020);内蒙古自治区农牧业科学院青年创新基金项目(2017QNJJM10);内蒙古农牧业创新基金项目(2019CXJJM12)。
以蒙古羊为研究对象,探究了传统掏心式屠宰、电击晕方式屠宰及抹脖子屠宰对宰后肌肉AMPK活性、糖酵解及食用品质的影响。结果表明:经抹脖子屠宰的肌肉中肌酸激酶、AMPK、乳酸脱氢酶活性均高于掏心式和电击晕方式屠宰组;掏心式屠宰后的...
关键词：蒙古羊 AMPK 糖酵解 食用品质 
不同屠宰方式对蒙古羊应激及羊肉食用品质的影响被引量：8
《肉类研究》2019年第7期25-29,共5页王德宝 王晓冬 郭天龙 王莉梅 纳钦 张园园 李慧 梁俊芳 翟琇 
内蒙古自治区人民政府专项(2016-2020);内蒙古农牧业科学院青年创新基金项目(2017QNJJM10);内蒙古农牧业创新基金项目(2019CXJJM12)
以内蒙古蒙古羊为研究对象,对比分析抹脖子屠宰、掏心式屠宰及电击晕屠宰对蒙古羊应激及羊肉食用品质的影响,利用生化分析仪等仪器对蒙古羊血液指标及食用品质进行测定。结果表明:经电击晕后屠宰,肉羊血液中乳酸含量、皮质醇含量、乳酸...
关键词：蒙古羊 屠宰方式 血液指标 应激 食用品质 
印度研究不采用电刺激击晕的传统清真屠宰方法对羊肉品质的影响
《肉类研究》2018年第12期I0004-I0004,共1页
在肉制品加工产业链,屠宰方式在动物福利、肉质量属性、安全性和公众卫生等方面具有重要影响。屠宰方式的不同不仅会影响到动物福利能否实施,而且对动物宰后胴体的新陈代谢有着重要影响。羊常规屠宰方式是不击晕处理,尽管其产品被全世...
关键词：羊肉品质 屠宰方法 电刺激 屠宰方式 印度 动物福利 动物保护组织 肉制品加工 
不同屠宰方式对新疆多浪羊肉品质的影响被引量：9
《食品科学》2018年第17期73-78,共6页闫祥林 任晓镤 刘瑞 谢婷婷 程玉平 张万刚 周光宏 
南京农业大学-塔里木大学青年教师开放科研基金项目(KYLH201501;KYLH201501-2;NNTDLH1502;TDNNLH201701).
以新疆多浪羊为研究对象,对比分析传统屠宰(对照)和3个不同电压(90、127 V和220 V)击晕屠宰(分别计作EST 90、EST 127、EST 220)对多浪羊肉品质的影响。结果表明:EST 90处理组成熟过程中p H值下降速率最快,血液中的皮质醇浓度、肌酸激...
关键词：多浪羊 羊肉品质 电击晕屠宰 传统方式屠宰 
对生猪屠宰检疫双轨制的思考被引量：3
《畜牧兽医科技信息》2017年第6期39-39,共1页徐东 
随着生猪养殖业的不断发展,我国在生猪的屠宰与检疫双轨制制度的实行上也存在了很多问题,无法真正实现食品安全质量,有较多的隐患。本文对生猪屠宰检疫双轨制这一课题进行了探究,并提出了一些可行的建议。
关键词：生猪检疫 屠宰方式 双轨制 
鲜肉理化性质对加工燕皮的影响
《中国食品学报》2016年第11期154-161,共8页郭静科 张雯 刘志彬 刘志云 倪莉 饶平凡 
食品科学与工程浙江省重中之重一级学科(ZYTSP20142031)
燕皮是福建特产的一种肉制品,可作为馄饨皮包馅制成肉燕,其口感嫩滑,韧而有劲,而且耐煮不糊。目前生产燕皮以手工为主,大多采用小型生猪屠宰场生产的鲜肉作为原料,不利于市场推广。为有效、合理选择生产用肉提供理化依据,对小型屠宰场...
关键词：燕皮 猪肉 胴体部位 屠宰方式 硬度 
山东省水貂饲养管理状况调查被引量：4
《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2016年第10期201-203,共3页王光 崔帅 王利华 
基金项目:山东省现代农业产业技术体系特种经济动物创新团队(SDAIT-21-08)
笔者采用实地考察和走访咨询相结合的方法,调查了山东省水貂养殖的饲料构成与饲喂情况、卫生防疫情况、褪黑激素使用情况、屠宰方式等。调查结果表明:90%以上貂场饲喂鲜饲料;95%以上的貂场没有充分重视阿留申病的筛查与种群的净化;皮用...
关键词：水貂 饲料 卫生防疫 褪黑激素 屠宰方式 
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