印度研究不采用电刺激击晕的传统清真屠宰方法对羊肉品质的影响  

出　　处：《肉类研究》2018年第12期I0004-I0004,共1页Meat Research

摘　　要：在肉制品加工产业链,屠宰方式在动物福利、肉质量属性、安全性和公众卫生等方面具有重要影响。屠宰方式的不同不仅会影响到动物福利能否实施,而且对动物宰后胴体的新陈代谢有着重要影响。羊常规屠宰方式是不击晕处理,尽管其产品被全世界所接受,但是一直受到动物保护组织的诟病,宰前击晕处理被认为是一种人道的屠宰方式。然而,尽管宰前击晕能够避免放血带来的痛苦,但是在很多国家都没有得到认可。

关 键 词：羊肉品质 屠宰方法 电刺激 屠宰方式 印度 动物福利 动物保护组织 肉制品加工 

分 类 号：TS251.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]