南瓜面包制作工艺  

作　　者：韩素芹 

机构地区：[1]辽宁辽中县南门街印刷巷13—1号楼,110200

出　　处：《农村新技术》2007年第12期37-37,共1页

摘　　要：近年来，南瓜以独特的保健作用越来越受到消费者的青睐。将南瓜合理添加到烘焙食品中，制作成南瓜面包，不仅具有浓郁的南瓜甘甜味，而且改善了面包的风味和13感，提高了面包的营养价值和食疗价值。其加工技术如下。

关 键 词：南瓜面包 制作工艺 保健作用 烘焙食品 食疗价值 营养价值 加工技术 消费者 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]